Салат Цезар з куркою

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Нарвіть середній хліб чіабатта на великі, нерівні грінки або, якщо бажаєте, наріжте ножем для хліба. Розкладіть на великому деку і полийте 2 ст. л. оливкової олії.

Втирайте олію в хліб і приправте сіллю за смаком (найкраще використовувати кристали морської солі). Випікайте 8-10 хвилин, періодично перевертаючи грінки для рівномірного підрум’янення.

Натріть 2 філе курячої грудки без шкіри та кісток 1 ст. л. оливкової олії, посоліть. Розігрійте сковороду на середньому вогні протягом 1 хвилини, доки не стане гарячою, але не димить. Покладіть курку на сковороду (почуєте шкварчання, якщо сковорода достатньо гаряча) і залиште на 4 хвилини.

Переверніть курку і готуйте ще 4 хвилини. Перевірте готовність, проткнувши гострим ножем найтовстішу частину; не повинно бути рожевого кольору, а сік має бути прозорим.

Роздавіть зубчик часнику плоскою стороною ножа і зніміть шкірку. Подрібніть пресом для часнику. Розімніть 2 анчоуси виделкою об край маленької чаші.

Натріть жменю сиру пармезан і змішайте з часником, анчоусами, 5 ст. л. майонезу Hellmann's і 1 ст. л. білого винного оцту. Приправте за смаком. Консистенція має бути як йогурт – якщо соус занадто густий, додайте кілька чайних ложок води, щоб розрідити.

Зріжте сир скибочками ножем для чистки овочів. Розірвіть великий лист салату кос або романо на великі шматки і покладіть у велику чашу. Розберіть курку на шматочки та посипте половину над листям разом із половиною грінок.

Додайте більшість заправки і перемішайте руками. Розкладіть решту курки та грінок, полийте залишками заправки. Посипте пармезаном зверху і подавайте одразу.