Качаторе з куркою та беконом

Розігрійте олію у великій каструлі. Обсмажуйте курку невеликими порціями до золотистої скоринки з усіх боків. Кожен шматок виймайте на тарілку. Зменшіть вогонь і додайте бекон. Готуйте обережно, щоб частина жиру розплавилась у сковороду, смажте, поки бекон не стане хрустким. Вийміть бекон шумівкою і покладіть до курки. Додайте цибулю і розмарин до каструлі. Смажте 5-10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою, потім поверніть курку і бекон разом з томатами, оцтом, цукром, бульйоном і приправами.

Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте 40-50 хвилин, поки курка не стане м’якою – перевірте стегна або ніжки, бо вони готуються довше. При бажанні додайте петрушку, ще раз перевірте приправи і подавайте з пюре, пастою або рисом, якщо їсте відразу. Інакше охолодіть і зберігайте у холодильнику до 24 годин. Або заморозьте до 3 місяців. Розморожуйте ніч у холодильнику, потім доведіть до кімнатної температури, якщо не повністю розморозилось. Перекладіть назад у каструлю, нагрійте на слабкому вогні до кипіння, накрийте кришкою і прогрівайте до повного розігріву. Не кип’ятіть, щоб курка не стала жорсткою.