Тушкована курка арраббіата та пармезанові галушки

Розігрійте олію у великій мілкій каструлі. Обсмажуйте цибулю на середньому-низькому вогні 7 хвилин, поки вона не стане м’якою та прозорою. Злегка збільште вогонь, додайте курку і смажте 5 хвилин, поки краї не почнуть підрум’янюватися. Додайте часник і чилі в каструлю та смажте 1 хвилину. Додайте песто, влийте бульйон і томати, потім додайте чебрець, цукор і приправте за смаком. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 40 хвилин. Вийміть чебрець та перевірте приправи.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Щоб приготувати галушки, покладіть масло і борошно в чашу з ½ ч.л. дрібної солі, потім розітріть масло з борошном кінчиками пальців, поки суміш не нагадуватиме дрібну панірувальну крихту. Вмішайте 50 г сиру та влийте 50 мл молока, потім швидко перемішайте ножем, щоб все рівномірно розподілити і утворилося м’яке тісто (додайте більше молока, якщо тісто занадто сухе). Легко сформуйте тісто на робочій поверхні, потім розділіть на вісім кульок.

Розкладіть галушки поверх тушкованої курки, потім посипте рештою сиру. Вставте в духовку і запікайте без кришки 25 хвилин, поки галушки не збільшаться вдвічі і не підрум’яняться. Посипте петрушкою і подавайте.