Пиріжки з чеддером та шавлією

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Змішайте борошно, порошок гірчиці, ½ ч.л. солі і меленого чорного перцю в великій чаші. Втріть масло в суміш, поки вона не стане схожою на дрібну крихту. Додайте половину сиру та шавлію. В іншій чаші збийте яйце з пахтою.

Зробіть заглиблення в центрі борошняної суміші і влийте майже всю пахту, залишивши ½ ст. л. Працюючи швидко, перемішуйте, поки не утвориться м’яке, пружне тісто. Викладіть на злегка присипану борошном поверхню і злегка вимісіть до гладкості. Розкачайте у квадрат товщиною 3 см. Розріжте на чотири частини, потім кожну по діагоналі навпіл, щоб отримати 8 трикутників. Викладіть пиріжки на присипаний борошном лист, змастіть залишками пахти, посипте сиром та покладіть зверху листочки шавлії. Випікайте 12-14 хвилин, поки вони не піднімуться, не підрум’яняться і не стануть порожнистими при постукуванні знизу. Їжте гарячими, намазаними маслом.