Пиріг із чеддера та шалоту з тіста з насінням фенхелю

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Спочатку приготуйте начинку. Варіть картоплю у великій каструлі з підсоленою водою 10-15 хвилин, поки ніж легко не входить, але картопля зберігає форму.

Розтопіть масло у середній каструлі на низькому вогні. Повільно томіть шалоти та зелену цибулю з дрібкою солі до розм’якшення, помішуючи час від часу, близько 10-12 хвилин. Тим часом збийте яйця, вершки, чебрець, сир і трохи приправ. Відставте.

Щоб приготувати тісто, розтопіть масло з 100 мл води в маленькій каструлі і доведіть до легкого кипіння. Насипте велику чашу решту інгредієнтів тіста і 1/2 ч.л. солі. Зробіть заглиблення в центрі і влийте масло. Розмішайте дерев’яною ложкою, потім зберіть руками, злегка вимішуючи кілька хвилин.

Змастіть велику форму для пирога діаметром 20-26 см. На злегка присипаній борошном робочій поверхні розкачайте дві третини тіста достатньо, щоб вистелити основу і краї форми. Залишок тіста розкачайте для кришки.

Додайте суміш картоплі та шалоту до збитої яєчної начинки і викладіть у тісто. Накрийте кришкою з тіста і декоративно защипніть краї.

Нарешті, збийте яєчний жовток з молоком і змажте пиріг. Проколіть пару маленьких отворів для пари зверху, охолодіть 10 хвилин, потім випікайте у духовці 40-45 хвилин.