Обпалена капуста хіспі з перцевим горіховим маслом

Розігрійте духовку до 200°С/180°С із конвекцією / газ 6 або розігрійте гриль, доки полум’я не зникне, а вугілля не стане білим. Видаліть пошкоджене листя капусти і поріжте її на 4-6 частин, залишаючи серцевину цілою, щоб листя трималося разом. Полийте одну столову ложку олії на частки і втирайте її у листя. Посипте щіпкою морської солі.

Якщо не використовуєте гриль, розігрійте сковороду з товстим дном до гарячого, але не димного стану. Обсмажуйте частки капусти зрізом вниз 6-8 хвилин до чорної скоринки, потім переверніть і готуйте ще 6-8 хвилин до глибокої темно-коричневої скоринки. Перекладіть зрізом вгору на деко і запікайте 10-15 хвилин, поки стебла не стануть м’якими при проколі ножем, або перекладіть на менш гарячу частину гриля і готуйте до м’якості стебел.

Тим часом розігрійте решту олії на сковороді або в маленькій сковороді. Обсмажте чилі і лісові горіхи 2-3 хвилини до горіхового аромату і пом’якшення чилі. Додайте масло і кілька хвилин перемішуйте, щоб усе покрилось. Додайте петрушку та трохи приправте, потім полийте капустяні частки на тарілці.