Підсмажені кабачки, стручкова квасоля та рікота
Ця вегетаріанська страва з підсмажених кабачків і стручкової квасолі звучить дуже по-літньому й має легку гостроту чилі. Добре пасує до барбекю.
Спосіб приготування
Обсмажте насіння на сухій сковороді, поки вони не почнуть лопатися, потім додайте мед, чилі та щедру щіпку морської солі. Коли насіння покриються липкою глазур'ю і злипнуться в грудки, викладіть їх на пергаментний папір і дайте охолонути. Змішайте цедру лимона і трохи приправ із рікотою і відставте в бік.
Перемішайте кабачки та стручкову квасолю з олією, потім посоліть. Розігрійте барбекю або гриль-сковороду до дуже гарячого стану. Порціями смажте овочі до появи підсмажених плям, вони мають бути м’якими, але ще трішки хрусткими.
Розкладіть рікоту на дно великого загального блюда і викладіть овочі зверху. Видавіть зверху лимонний сік, потім посипте медовим насінням. Завершіть поливом оливкової олії та щіпкою морської солі, а за бажанням прикрасьте їстівними квітами.