Легкі веганські такос

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Покладіть кукурудзу, червону цибулю та перець у велику неглибоку форму для запікання і перемішайте з насінням кмину та олією. Додайте ківі та помідор з одного боку форми і запікайте 20 хвилин.

Тим часом змішайте 60 мл води з борошном, використовуючи лезо ножа, щоб зробити тісто. Набагато замісіть до однорідності, потім розділіть рівномірно на чотири частини і розкачайте кожну на злегка присипаній борошном поверхні в круглі коржі діаметром 16 см. Накрийте їх рушником, щоб вони не висохли.

Вийміть готові помідори та ківі з форми, поверніть овочі у духовку ще на 10 хвилин. Зніміть шкірку з ківі і перекладіть м’якоть у чашу разом із помідорами, часником, половиною кориандру, бульйоном та паприкою. Зблендеруйте до однорідної сальси.

Нагрійте велику антипригарну сковороду без олії і готуйте кожну тортилью по черзі: хвилину з одного боку і близько 10 секунд з іншого, поки вони трохи не пузиряться. Змастіть тортилью сальсою, викладіть капусту і запечені овочі, посипте залишками кориандру. Додайте ще ложку сальси і їжте руками.