Шампанське та малинові посети

Помістіть малину та шампанське у міні кухонний комбайн або блендер (або використайте стакан та ручний блендер). Збивайте до максимально однорідного пюре, потім дерев’яною ложкою або шпателем протерти його через сито, наскільки це можливо. Насіння, що залишиться у ситі, викиньте.

Покладіть вершки і цукор у каструлю і підігрівайте на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Підвищте температуру до легкого кипіння, потім варіть енергійно 2,5 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і додайте пюре з малини і шампанського. Охолодіть 15 хвилин, розлийте по 2 маленьким баночкам або склянках. Охолоджуйте 30 хв, посипте замороженими шматочками малини і залишайте в холодильнику ще мінімум 2 години до застигання (або на ніч, якщо готуєте заздалегідь).

Перед подачею дістайте посети з холодильника і подайте з печивом шортбред (покупним або за рецептами на bbcgoodfood.com).