Запіканка із кольорової капусти, сиру та квасолі каннеліні з крихтами з шавлії

Зніміть листя з кольорової капусти, відкиньте дуже товсті або пошкоджені, а менші залиште. Розріжте капусту на 4-6 скибок або клинців через стебло, щоб квітки залишалися на місці. Квітки, що відпали, наріжте однаковими шматочками.

Закип’ятіть велику каструлю підсоленої води і варіть скибки капусти 5-6 хвилин до легкого розм’якшення. За останні 2 хвилини додайте відкладене листя і вільні квітки. Злийте воду, дайте капусті трохи пропаритися, поки готуєте сирний соус.

Щоб приготувати сирний соус, розтопіть масло в тій же каструлі на середньому вогні, всипте борошно, збивайте до утворення густої пасти, потім поступово додавайте молоко по трохи, постійно взбиваючи, щоб все змішалось. Додайте лаврове листя та готуйте ще 5-6 хвилин до загустіння. Додайте чеддер, гірчичний порошок, посоліть і поперчіть за смаком.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Додайте половину шавлії та всю квасолю до соусу, швидко перемішайте. Обережно введіть вільні квітки і листя капусти. Викладіть скибки капусти у форму для запікання, залийте соусом так, щоб він покривав всі шматки. Посипте моцарелою і запікайте 20 хвилин.

Тим часом змішайте олію, часник, панірувальні сухарі, цедру лимона й решту шавлії у чаші.

Вийміть форму з духовки, посипте сумішшю сухарів і готуйтесь ще 15 хвилин, доки капуста не стане м’якою, а поверхня — золотистою та пузирящою. Дайте настоятися 5 хвилин перед подачею.