Морквяний торт у вигляді хліба-мавпочки

Обережно нагрійте молоко та 85 г масла у середній каструлі, поки масло не розтане, а молоко не почне закипати. Залиште до охолодження до кімнатної температури. Насипте борошно, цедру апельсина, змішані спеції, моркву, дріжджі, цукор та 1 ч.л. солі у велику чашу з яйцями, потім додайте охолоджену молочну суміш і замісіть липке тісто руками. Вимішуйте до однорідності, потім викладіть на посипану борошном поверхню і вимішуйте ще 5-10 хвилин до гладкості й пружності. Перекладіть тісто до злегка змащеної олією великої чаші, накрийте і залиште підходити на 1 годину або поки воно не збільшиться вдвічі.

Щедро змастіть маслом форму для бабки діаметром 25 см. Розтопіть залишок масла і залиште трохи охолонути. Змішайте корицю, горіхи та коричневий цукор у середній чаші. Розділіть підняте тісто на 40-50 частин по 25 г і сформуйте кульки на легко посипаній борошном поверхні. Марципан розкачайте в маленькі кульки розміром з горошину і відкладіть. Обмакніть тістові кульки в розтоплене масло, потім обкачайте у суміші з горіхів та цукру. Викладіть кульки у підготовлену форму, час від часу кладучи марципанові кульки. Повторюйте, поки не використаєте все тісто і марципан. Накрийте і дайте тісту підійти ще 45 хвилин, поки воно трохи не підніметься.

Розігрійте духовку до 180С/160С з конвекцією / газ 4. Зніміть покриття з форми і випікайте 40-45 хвилин, поки тісто не підніметься і не стане золотистим. Обережно відокремте хліб від країв шпажкою або ножем для масла і залиште в формі охолонути 20 хвилин. Переверніть на тарілку для сервірування, залишаючи форму на місці, і почекайте 5-10 хвилин (хліб природно відстане від країв), потім зніміть форму.

Поступово збивайте апельсиновий сік з цукровою пудрою до густого глазуру, потім полийте хліб, дозволяючи глазурі стекти боками. Посипте цедрою апельсина і подавайте теплим.