Піца з карамелізованою цибулею та козячим сиром

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Насипте муку в міксер з насадкою для тіста або в чашу. Додайте дріжджі, сіль, олію та трохи менше 100 мл теплої води, потім замісіть м’яке тісто. Вимішуйте в міксері близько 5 хвилин, або, якщо робите вручну, викладіть тісто на робочу поверхню і вимішуйте близько 10 хвилин. Тісто липке, але намагайтеся не додавати надто багато борошна. Залиште тісто в чаші, накрийте рушником, поки готуєте начинку. Не потрібно чекати, щоб тісто піднялося — просто дайте йому постояти, поки ви займаєтесь наступним кроком.

Викладіть цибулю в антипригарний вок і додайте олію, 4 ст.л. води і бальзамічний оцет. Накрийте каструлею, що входить у вок, щоб допомогти цибулі розм’якшитися, і готуйте 15 хвилин, періодично помішуючи близько трьох разів і швидко накриваючи кришкою, щоб не втрачати багато вологи. Після цього цибуля повинна стати золотою і вся рідина має випаруватися. Викладіть на тарілку. Додайте в сковороду шпинат і часник, обсмажуйте, поки шпинат не зав’яне.

Візьміть тісто з чаші і розріжте навпіл змащеним ножем, потім кожну половину руками притисніть у 25x15 см овал на великому змащеному деку. Не вимішуйте тісто заново, інакше воно стане занадто еластичним і буде скорочуватися назад.

Розкладіть шар шпинату, потім цибулю, додайте шматочки сиру, посипте оливками, чебрецем і насінням соняшника. Випікайте 15 хвилин до золотистої скоринки і повного пропікання основи.