Тарт з карамелізованою цибулею та цикорієм з горгонзолою

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Виріжте коло тіста того ж розміру, що й жароміцна форма, яку ви використовуєте, потім покладіть його на деко. Залиште охолоджуватись у холодильнику принаймні 30 хвилин.

Нагрійте у формі олію, масло та чебрець, поки масло не розтане. Додайте цукор і перемішайте. Викладіть цибулю та циклій зрізом вниз у форму. Посоліть і дайте карамелізуватися близько 10 хвилин. Видавіть лимонний сік, потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

Покладіть коло тіста зверху і притисніть його по краях форми, щоб воно охопило начинку. Проколіть тісто ножем по всій поверхні, щоб випустити пар, потім випікайте в духовці 40 хвилин або доки тісто не підніметься і не стане золотистим. Дайте охолонути 10 хвилин, потім обережно виверніть на тарілку. Не хвилюйтеся, якщо тісто прилипне до форми — можна акуратно зрізати його ножем-гребінцем, а потім повернути шматочки до тарта. Посоліть. Розірвіть сир зверху, посипте ліщинними горіхами, якщо використовуєте, і збризніть ще трохи оливковою олією перед подачею.