Пиріг банофі з карамельною заливкою

Змастіть вершковим маслом і вистеліть дно та боки квадратної форми для випікання 23 см. Помістіть печиво в чашу з маслом, корицею та маленькою дрібкою солі, перемішайте до стану вологої піщаної суміші. Викладіть на дно форми, рівномірно розрівняйте і щільно притисніть ложкою. Поставте у холодильник, поки готуватимете начинку.

Розігрійте духовку до 120°C/100°C з конвекцією / газ 1. Змішайте цукрову пудру, какао і корицю в чаші, потім додайте банани і обережно перемішайте, щоб вони покрилися сумішшю. Відкладіть убік.

Для кремової начинки покладіть м’який сир, маскарпоне, цукор, ванільний екстракт, яйця та борошно в чашу. Збийте електричним міксером до однорідності близько 3-4 хвилин. Обережно додайте бананову суміш.

Вийміть основу з холодильника і вилийте начинку зверху. Вирівняйте поверхню ложкою, потім полийте 100 г карамелі зверху.

Випікайте в духовці 1 годину, використовуючи піддон під формою для збору крапель масла. Вимкніть духовку, залиште дверцята трохи відкритими, підперши ложкою або лопаткою. Залиште пиріг всередині духовки до повного охолодження. Вийміть з духовки і помістіть у холодильник на ніч.

При готовності до подачі зробіть солодкий крем. Збийте вершки з цукром до м’яких пік. Вийміть чизкейк з форми, намажте крем зверху, полийте 2 ст. л. карамелі, посипте какао і розсипте бананові чіпси (за бажанням). Розріжте на 9 частин або 16 порційних квадратиків.