Чилі з баттернат-сквошем

Name: Чилі з баттернат-сквошем
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г середні помідори на гілці; 2 ст. л. оливкова олія; 2 цибуля; 2 великі зубчики часнику; 1 червоний пташий перець чилі; 1 ч. л. кайєнський перець; 1 ч. л. орегано; 1 лавровий лист; 600 г баттернат-сквош; 12 зелені оливки без кісточок; 150 мл червоне вино; ½ овочевий бульйонний кубик; 1 банка 200 г перець пікільйо; 1 банка 400 г чорні боби або червона квасоля; маленький пучок зелену цибулю; 175 мл сметана

Ця мексиканська страва досить поживна, щоб задовольнити як вегетаріанців, так і любителів м’яса, з баттернат-сквошем, чорними бобами та соковитими помідорами

Підготовка

30 хв

Приготування

60 хв

Усього

90 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

600 г

Середні помідори на гілці

або 400г консервовані рублені чи черрі

2 ст. л.

Оливкова олія

Цибуля

дрібно нарізана

Великі зубчики часнику

дрібно нарізані

Червоний пташий перець чилі

без насіння, дрібно нарізаний

1 ч. л.

Кайєнський перець

1 ч. л.

Орегано

Лавровий лист

600 г

Баттернат-сквош

очищений і нарізаний кубиками

Зелені оливки без кісточок

грубо нарізані

150 мл

Червоне вино

Овочевий бульйонний кубик

1 банка 200 г

Перець пікільйо

або 2 запечені перець романо, грубо нарізані

1 банка 400 г

Чорні боби або червона квасоля

злити і промити

маленький пучок

Зелену цибулю

порізана

175 мл

Сметана

Спосіб приготування

Якщо використовуєте свіжі помідори, залийте їх у чаші окропом, порахуйте до 30, потім вийміть, почистіть шкірку і наріжте.

Нагрійте олію у сковороді з товстим дном та кришкою, додайте цибулю і часник. Обсмажуйте на повільному вогні, помішуючи час від часу. Додайте чилі, кайєнський перець, орегано і лавровий лист до цибулі. Обсмажуйте 1 хвилину, потім додайте сквош, оливки і вино. Тушкуйте пару хвилин, помішуючи, додайте помідори і 200 мл води. Розкриште бульйонний кубик і перемішайте. Доведіть до кипіння, накрийте і готуйте 30 хвилин, час від часу помішуючи.

Додайте перець у сковороду і перевірте на смак. Якщо страва здається сухою, додайте ще води. Накрийте кришкою і готуйте ще 25-30 хвилин, поки сквош не стане м’яким. Можна заморозити цю страву на місяць – розморозьте її в холодильнику на ніч перед подальшим приготуванням.

Додайте боби до сковороди і розігрійте. Подавайте зі зеленою цибулею і сметаною.

Категорії

повільне приготуванняовочеві запіканкибюджет