Капкейки-бабочки

Розігрійте духовку до 180°C/160°C (з конвекцією)/ газ 4 і вистеліть дві форми для капкейків на 12 осередків паперовими формочками. Помістіть усі інгредієнти для тіста у велику чашу та збивайте електричним вінчиком 3-4 хвилини до світлого та пухкого стану. Розподіліть суміш рівномірно по 24 формочках і випікайте 20 хвилин, або поки шпажка, вставлена в центр капкейка, виходитиме чистою. Залиште охолонути на решітці.

Поки капкейки випікаються, приготуйте сироп. Покладіть цукор, лаванду та 300 мл води в середню каструлю на повільний вогонь. Повільно доведіть до кипіння, варіть 2 хвилини, потім зніміть з вогню і залиште настоятися. Коли охолоне, процідіть через сито в невеликий глечик.

Щоб приготувати глазур, помістіть масло, цукрову пудру і 100 мл сиропу в велику чашу. Розмішайте дерев’яною ложкою, потім збивайте електричним вінчиком до однорідності та пухкості. Розділіть суміш на три чаші. Додайте по краплині гелю для харчових барвників у кожну чашу, щоб отримати три різні кольори масло-крему – перемішайте і потім перелийте половину кожного кольору у одноразові кондитерські мішки.

За допомогою шпажки зробіть кілька маленьких отворів на верху капкейків, потім полийте кожен 1 чайною ложкою сиропу. Покладіть 1 повну чайну ложку глазурі на кожен капкейк (по вісім штук кожного кольору) і розподіліть її ложкою, щоб повністю покрити верхівку. Потім за допомогою відповідного кондитерського мішка видавіть пряму лінію приблизно 2-3 см довжиною посередині кожного капкейка.

Щоб зробити крила, розтопіть білий шоколад у жароміцній чаші над каструлею з киплячою водою. Розділіть на три менші чаші і додайте ті ж кольори гелю. Виріжте 8-сантиметрові квадрати з пергаментного паперу і за допомогою ручки намалюйте пару крил метелика на кожному квадраті так, щоб малюнок просвічувався на інший бік, або, якщо хочете, обведіть малюнок знизу. Переверніть папір і, використовуючи лінію як орієнтир, намалюйте розтоплений шоколад. Посипте меленим печивом по краях для створення візерунків і залиште застигати. Коли крила застигнуть, обережно встроміть їх в капкейки під кутом 45 градусів.