Овочеве чилі з підсмаженим баклажаном

Якщо у вас газова плита, поставте баклажан прямо на запалений додатковий конфорку, щоб він повністю обгорів, періодично перевертаючи кухонними щипцями, поки він не почорніє із усіх боків. Або використайте барбекю або нагрійте гриль до максимальної температури і смажте, періодично перевертаючи, доки баклажан не стане повністю чорним (гриль не дасть такого димного смаку). Відкладіть охолонути на тарілку, обчистіть обгорілу шкірку і видаліть плодоніжку. Крупно наріжте м’якоть і відставте.

Велику каструлю нагрійте олію, додаємо цибулю і моркву з дрібкою солі, обсмажуйте на середньому або помірно слабкому вогні 15-20 хвилин, доки морква не розм’якне.

Додайте баклажан, обидва види сочевиці, квасолю разом з рідиною з банки, соєвий соус, томати, шоколад, чилі порошок, орегано та спеції. Перемішайте, потім влийте бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і варіть 1,5 години, перевіряючи та помішуючи кожні 15-20 хв, щоб не пригоріло.

Зніміть кришку і дайте суміші затемитися на помірно низькому вогні, час від часу помішуючи, приблизно 15 хвилин, доки не загусне. Додайте сік лайма, спробуйте на смак, додайте сіль за потреби. Подавайте гарячим з рисом та вашими улюбленими добавками!