Павлова з коричневим цукром і фруктами

Розігрійте духовку до 150°C/130°C з конвекцією / газ 2 та застеліть два великі деко папером для випікання. Використовуючи форму для хліба вагою 900г як шаблон, обведіть два прямокутники на папері і переверніть його. Просійте обидва види цукру у велику чашу (можна проштовхнути ложкою). Збийте білки на низькій швидкості міксера або електровінчиком до утворення дрібних бульбашок. Збільшіть швидкість до середньої і збивайте до стійких піків. Додавайте суміш цукру по 1 ст.л., збиваючи після кожного додавання, доки весь цукор не увійде. Додайте ваніль. Збивайте ще 3-4 хвилини до гладкості – перевірте на дотик, щоб не було зернистості.

Перекладіть безе у кондитерський мішок з насадкою зірочка і видавіть його на папір по шаблонах, отримуючи два прямокутники безе. За бажанням зробіть додаткові спіралі шпажкою. Випікайте 50 хвилин - 1 годину до хрусткості, потім вимкніть духовку і залиште остигати всередині.

Для прикрашання збийте вершки з цукровою пудрою та ванільним екстрактом до м’яких піків електровінчиком. Покладіть одне безе на сервірувальну дошку, видавіть або накладіть ложкою половину вершків. Викладіть половину фруктів, зверху друге безе, потім решту вершків і решту фруктів. Найсмачніше в день приготування, але можна зберігати в холодильнику до двох днів.