Суп із броколі та горошку з м'ятною рікотою

Name: Суп із броколі та горошку з м'ятною рікотою
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 ст. л. оливкова олія; 1 цибуля; 2 стебла селери; 1 часниковий зубчик; 200 г броколі; 150 г свіжий або заморожений горошок; 500 мл гарячий овочевий бульйон з низьким вмістом солі; 1 лимон; 100 г рікота; 1 ст. л. дрібно нарізана м'ята; 1 ст. л. підсмажені кедрові горіхи; 2 скибки хліб

Приготуйте цей суп з броколі та горошку на обід або як закуску, а зверху додайте м'ятну рікоту та кедрові горіхи. Корисна страва, що забезпечує три з п’яти порцій овочів і фруктів на день.

Підготовка

20 хв

Приготування

25 хв

Усього

45 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Нагрійте олію у вогнетривкій каструлі і обсмажте цибулю та селеру 10 хвилин. Додайте часник і смажте ще 1 хвилину.

Додайте броколі, горошок та бульйон, доведіть до легкого кипіння і готуйте під кришкою 10-15 хвилин, доки броколі не стане м’яким. Перекладіть суміш у блендер і збийте до однорідності або використайте занурювальний блендер. Приправте. Додайте половину цедри та соку лимона, спробуйте, і додайте решту на смак.

Змішайте рікоту з м'ятою і дрібкою солі. Розлийте суп по тарілках, зверху покладіть м'ятну рікоту та кедрові горіхи. Полийте додатковою оливковою олією, посипте листочками м’яти і подавайте з хлібом, якщо бажаєте.

Категорії

весняні рецептивесняні рецепти супівнатхнення