Броколі з сиром, паста з цільнозернового борошна та коричневі панірувальні сухарі

Доведіть до кипіння велику каструлю солоної води і відваріть пасту до стану аль денте — це займе на пару хвилин менше, ніж вказано на упаковці. На половині часу варіння пасти додайте броколі в каструлю. Злийте воду та перемішайте пасту з броколі в олії, щоб вони покрилися.

Поки готується паста з броколі, доведіть молоко з лавровим листом до кипіння в іншій каструлі, потім зніміть з вогню і відставте. Розтопіть масло в каструлі на середньому вогні, додайте борошно і добре перемішайте вінчиком. Зменшіть вогонь до середньо-низького і готуйте пару хвилин, часто помішуючи, поки суміш не почне трохи приставати до дна.

Поступово вмішуйте тепле молоко, переконавшись, що не утворюються грудочки, потім готуйте на низькому вогні 8-10 хвилин, поки соус не загусне та не стане гладким. Зніміть з вогню і додайте три чверті сиру, гірчицю (можна більше на смак), мускатний горіх, багато чорного перцю та трохи солі. Вийміть лавровий лист. Розігрійте духовку до 180°C/160°C з гарячим повітрям/ газ 4.

Викладіть відварену пасту з броколі у велику форму для запікання (розміром приблизно 30 х 22 см) і залийте соусом. Посипте залишками сиру та панірувальними сухарями. Запікайте 30-35 хвилин до золотистої скоринки і появи бульбашок. Вийміть з духовки і дайте постояти 5 хвилин перед подачею.