Суп з бобів, йогурту та м’яти

Обсмажте цибулю і селеру на маслі в накритій каструлі на повільному вогні близько 10 хвилин до м’якості. Додайте рис та чебрець чи чебрець і готуйте ще хвилину без кришки. Тепер додайте боби, влийте 1 літр бульйону, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні 5 хвилин, потім додайте горох і варіть ще 5 хвилин, поки рис не стане м’яким.

Вийміть гілочку трави і пюріруйте суп порціями в блендері або комбайні, потім поверніть у промиту каструлю. (Якщо у вас є занурювальний блендер, використайте його просто в каструлі.)

Незадовго до подачі добре розігрійте суп і додайте більше бульйону, якщо він занадто густий. Зніміть каструлю з вогню, додайте 1 ст. л. йогурту та нарізану м’яту. Продовжуйте додавати йогурт по одній столовій ложці, поки він повністю не розмішається. Спробуйте на смак, відрегулюйте приправи, потім подавайте у підігрітих тарілках, додавши по ложці йогурту в кожну порцію та посипавши свіжозмеленим чорним перцем.