Пілау з бобами

Промийте рис кілька разів у холодній воді, поки вода не стане прозорою, потім замочіть у теплій воді з дрібкою солі на 30 хвилин. Тим часом варіть боби у киплячій несоленій воді всього 2 хвилини. Злийте воду, потім занурте боби в крижану воду і залиште охолоджуватися. Видаліть шкірку з бобів і відкладіть убік.

Розігрійте масло у каструлі, потім обсмажте зелену цибулю, кедрові горіхи, духмяний перець і половину кропу кілька хвилин, поки горіхи не підрум’яняться. Злийте рис і додайте його в каструлю, перемішайте, щоб рис покрився маслом. Налийте в каструлю воду так, щоб покрити рис приблизно на 1 см, накрийте і доведіть до сильного кипіння. Один раз перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте знову і залиште на 5 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште рис під кришкою на 10 хвилин. Нарешті, перемішайте боби з рисом, викладіть на блюдо, зішкрібаючи золотисті хрусткі шматочки з каструлі, і посипте рештою кропу.