Салат з бобами, ячменем і м’ятою

Name: Салат з бобами, ячменем і м’ятою
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 л овочевий бульйон; 500 г свіжі боби в стручках (або заморожені); 225 г перловий ячмінь; 2 жмені листя м’яти; 200 г редис; 100 г цілий фундук; 140 г козячий сир; 4 ст. л. холодно пресована ріпакова або оливкова олія; 1 ст. л. червоний винний оцет; сік і цедра ½ лимона; 1 ст. л. дрібно нарізане листя м’яти

Ці маленькі зелені боби чудово поєднуються з зернами, такими як перловий ячмінь — для легкої нотки подавайте холодним з козячим сиром, м’ятою та горіхами

Підготовка

20 хв

Приготування

50 хв

Усього

70 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Нагрійте бульйон у середній каструлі до кипіння, додайте боби і варіть 3 хвилини, доки вони не спливуть. Використовуючи шумівку, перекладіть у чашу і промийте холодною водою, щоб припинити приготування. За бажанням вийміть боби зі шкарлупи.

Додайте перловий ячмінь у бульйон і варіть на повільному вогні 40-45 хвилин до м’якості. Злийте ячмінь, додайте м’яту поки ще теплий, потім дайте охолонути.

Для заправки збийте всі інгредієнти разом, добре посоліть і змішайте з остиглим ячменем. Подавайте на великій тарілці або індивідуальних порціях, посипаних редисом, фундуком і козячим сиром.

Харчова цінність

ккал469 ккал

Білки18 г

Жири26 г

Вуглеводи42 г

Мікронутрієнти

Клітковина10 г

Цукри4 г

Насичені жири6 г

Сіль0.8 г

Категорії

запасирецепти з білої квасолірецепти