Пад Тай з брюссельською капустою

Name: Пад Тай з брюссельською капустою
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 г плоска рисова локшина (перевірте упаковку, щоб упевнитися, що вона веганська); 1 ст. л. соєвий соус або тамарі; 1 ст. л. паста тамаринду (або сік 2 лаймів; 2 ч. л. пальмовий цукор (або м’який коричневий цукор); 2 ст. л. рослинна олія; 1 зубчик часнику; 2 зелена цибуля; 1 червоний чилі; 200 г підсмажена брюссельська капуста; 100 г проростки бобів; 30 г солоні арахіси (або інші горіхи, що у вас є); часточки лайма

Цей пад-тай зручно готувати на День подарунків, використовуючи залишки брюссельської капусти. За потреби підійде і свіжа капуста.

Підготовка

15 хв

Приготування

10 хв

Усього

25 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

250 г

Плоска рисова локшина (перевірте упаковку, щоб упевнитися, що вона веганська)

1 ст. л.

Соєвий соус або тамарі

1 ст. л.

Паста тамаринду (або сік 2 лаймів

)

2 ч. л.

Пальмовий цукор (або м’який коричневий цукор)

2 ст. л.

Рослинна олія

Зубчик часнику

тонко нарізаний

Зелена цибуля

тонко нарізана по діагоналі

Червоний чилі

нарізаний

200 г

Підсмажена брюссельська капуста

залишок з Різдва, або готуйте із сирої

100 г

Проростки бобів

30 г

Солоні арахіси (або інші горіхи, що у вас є)

грубо нарізані, для подачі

Часточки лайма

для подачі

Спосіб приготування

Спочатку покладіть локшину в велику чашу, що витримує нагрів, залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Злийте воду і промийте холодною водою, потім відкладіть. У чаші змішайте соєвий соус або тамарі, пасту тамаринду або сік лайма і цукор.

Нагрійте олію у великій сковороді або вокі. Обсмажте часник, зелену цибулю, чилі та приготовлену або залишкову брюссельську капусту близько 2 хвилин (щоб готувати капусту з сирої, варіть 8-10 хвилин до м’якості). Потім додайте локшину і проростки бобів і смажте ще 1 хвилину. Залийте соусом і швидко перемішайте, щоб покрити всі овочі і локшину. Коли все прогріється, приправте і розкладіть по чотирьох тарілках. Посипте горіхами і подайте з часточками лайма для соку.

Харчова цінність

ккал248 ккал

Білки5 г

Жири15 г

Вуглеводи21 г

Мікронутрієнти

Клітковина4 г

Цукри6 г

Насичені жири2 г

Сіль0.7 г

Категорії

веганвеганські рецепти для вечерірецепти