Чорнично-кокосовий торт

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4 і змастіть форму для кекса діаметром 22 см. Збийте олію, яйця, цукор і ваніль у великій чаші. Змішайте борошно та кокос. По черзі додайте борошняну суміш і соєве молоко до рідких інгредієнтів, починаючи і закінчуючи борошном.

Вилийте чверть тіста у форму. Перемішайте чорниці з рештою тіста, потім викладіть у форму. Випікайте 1-1¼ години або поки шпажка не вийде чистою. Прикрийте пиріг фольгою, якщо він надто швидко підрум'янюється.

Охолодіть у формі 10 хвилин, потім вийміть і залиште охолонути на решітці. Наповніть центр пирога додатковими чорницями та посипте цукровою пудрою перед подачею.