Маффіни "Бейквелл" з чорницею

Name: Маффіни "Бейквелл" з чорницею
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 100 г несолоне масло; 140 г золотистий цукор-пісок; 2 великі яйця; 140 г натуральний йогурт; 1 ч. л. ванільна есенція; 1 ч. л. мигдальна есенція; 2 ст. л. молоко; 250 г пшеничне борошно; 2 ч. л. розпушувач; 1 ч. л. харчова сода; 125 г чорниця (можна заморожену); 3 ст. л. цукор демерара; ¼ ч. л. мелена кориця; 3 ст. л. мигдальні пластівці; 2 ст. л. мелений мигдаль; 3 ст. л. пшеничне борошно; 1 ст. л. холодне масло, нарізане кубиками; 12 ч. л. джем з дикої чорниці (я використовував джем Felix з дикої чорниці

У цих простих чорничних мафінах — соковита ягідна серединка й хрустка крихта зверху. Вдала випічка до чаю або для перекусу в дорозі.

Підготовка

20 хв

Приготування

20 хв

Усього

40 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

100 г

Несолоне масло

розм’якшене, плюс 1 ст.л. топленого для форми

140 г

Золотистий цукор-пісок

Великі яйця

140 г

Натуральний йогурт

1 ч. л.

Ванільна есенція

1 ч. л.

Мигдальна есенція

2 ст. л.

Молоко

250 г

Пшеничне борошно

2 ч. л.

Розпушувач

1 ч. л.

Харчова сода

125 г

Чорниця (можна заморожену)

3 ст. л.

Цукор демерара

¼ ч. л.

Мелена кориця

3 ст. л.

Мигдальні пластівці

грубо нарізані

2 ст. л.

Мелений мигдаль

3 ст. л.

Пшеничне борошно

1 ст. л.

Холодне масло, нарізане кубиками

12 ч. л.

Джем з дикої чорниці (я використовував джем Felix з дикої чорниці

доступний на ocado.com)

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6 і вистеліть форму для 12 мафінів паперовими формочками. У чаші змішайте всі інгредієнти для посипки, крім джему, і розітріть їх разом.

Збийте масло з цукром до світлого і пухкого стану. Додайте яйця і збивайте 1 хвилину, потім додайте йогурт, есенції і молоко. В окремій чаші змішайте борошно, розпушувач, соду та ¼ чайної ложки дрібної солі, потім вмішайте цю суміш у вологі інгредієнти. Наприкінці додайте чорницю і розподіліть тісто між паперовими формочками. У кожен маффін покладіть 1 чайну ложку чорничного джему, а зверху рівномірно розсипте крихту.

Випікайте 5 хвилин, потім зменшіть температуру до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4 і випікайте ще 15-18 хвилин, доки маффіни не піднімуться і не стануть золотистими, а вколена зубочистка виходить з джемом, але без сирого тіста.

Охолодіть у формі 10 хвилин, потім обережно вийміть на решітку для повного охолодження. Зберігайте в герметичному контейнері до чотирьох днів – через день-два можна підігріти в мікрохвильовці на високій потужності 10-15 секунд, щоб освіжити.

Поради

Категорії

швидка випічкаяк приготувати маффінивипічка

Маффіни "Бейквелл" з чорницею

Підготовка

20 хв

Приготування

20 хв

Усього

40 хв

Кількість порцій