Салат з блакитним сиром, баттернатом і перловкою з кленовими горіхами

Розігріти духовку до 200°C/180°C (з конвекцією)/ газ 6. Змішати баттернат, цибулю і часник з 2 ст. л. олії і приправами. Запікати 35-45 хвилин, поки овочі не стануть хрусткими, перевертаючи на півдорозі і додаючи листочки чебрецю. Вийняти з духовки, дати охолонути, видалити часник. Варити перловку згідно інструкції до стану аль денте. Злити воду і охолодити.

Тим часом промити насіння баттернату, видалити залишки м’якоті і добре висушити. Обсмажити горіхи та насіння у сковороді до золотистого кольору. Додати ½ ст. л. олії, кленовий сироп, цукор, пластівці чилі і сіль. Кип’ятити кілька хвилин, поки цукор не карамелізується. Викласти на тарілку, дати охолонути і розбити на шматочки. Приготувати заправку, змішавши бальзамічний оцет, гірчицю, залишок олії і приправи.

Змішати баттернат і цибулю з перловкою, потім додати шпинат і заправку. Посипати сиром, горіхами і прикрасити гілочками чебрецю перед подачею.