Торт з ожини та апельсина

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть дві круглі роз'ємні форми діаметром 20 см маслом і вистеліть пергаментом. Збийте масло і цукор у великій чаші електричним міксером до світлого і повітряного стану. Додайте яйця по одному до повного змішування. Введіть ваніль, борошно та розпушувач і акуратно перемішайте до однорідності, потім обережно вмішайте апельсинову цедру й ожину, стараючись не перемішати занадто.

Розподіліть тісто між двома формами і випікайте 35-40 хвилин до золотистої скоринки і сухої шпажки, вставленої в центр. Якщо почне темніти надто швидко, накрийте фольгою після 30 хвилин.

Тим часом приготуйте сироп. Помістіть апельсиновий сік, цедру та цукор у маленьку каструлю і варіть на повільному вогні 4-5 хвилин до утворення тонкого сиропу. Вилийте у жаростійку чашу та відставте.

Коли бісквіти готові, полийте їх сиропом поки ще теплі і рівномірно розподіліть пензликом. Залиште повністю охолонути у формах.

Підготуйте крем для зверху. Збийте масло з цукровою пудрою у великій чаші до світлого, блідої і повітряної маси. Додайте апельсинову цедру та молоко до трохи більшої легкості. Перекладіть крем у кондитерський мішок із великою круглою насадкою. Мармелад розмішайте, щоб став більш текучим, і трохи перекладіть в інший мішок із маленькою круглою насадкою.

Вийміть охолоджені бісквіти з форм і викладіть один на підставку або тарілку. Видавіть краплі крему по колу по краях та три в центрі. У проміжки між кремом викладіть мармелад. Накрийте другим бісквітом. Рівномірно викладіть крем краплями по всій поверхні, заповніть проміжки мармеладом. Прикрасьте ожиною і додатковою апельсиновою цедрою.