Печиво на день народження

Розігрійте духовку до 180°C/конвекція 160°C/ газ 4. Покладіть борошно, цукор і масло в кухонний комбайн. Збивайте, доки суміш не стане крихкою, потім пульсуйте ще трохи, доки не сформується тісто у вигляді кульки.

Розстеліть великий лист пергаментного паперу на робочій поверхні та викладіть на нього тісто. Посипте трохи борошном, потім розкачайте до товщини приблизно двох монет по 1 фунту. Виріжте 24 кружечки за допомогою формочки діаметром 5 см з гофрованим краєм, потім виріжте центр за допомогою кінця насадки для крему. Обережно відділіть зайве тісто від формочок. Перекладіть на деко та випікайте 10 хвилин до блідо-золотистого кольору. Охолодіть на решітці.

Покладіть лимонний курд у чашу, додайте 2 ст. л. киплячої води і розмішайте до однорідності. Просійте 175 г цукрової пудри, перемішайте до гладкого крему. У іншій чаші змішайте клубнічне варення з 2 чайними ложками киплячої води, перемішайте, потім просійте залишок цукрової пудри.

Накладіть лимонний крем на печиво, потім полийте або видавіть зверху рожевий крем. Залиште застигати принаймні на 20 хвилин. Зберігати в герметичній коробці до 2 днів, довше – якщо без глазурі.