Кращі бурякові брауні

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть і застеліть пергаментом форму для випікання розміром 20 x 30 см. Відваріть буряки в киплячій підсоленій воді 15-20 хвилин або до м’якості. Злийте воду і дайте охолонути перед очищенням (якщо не хочете, щоб руки забарвились, використовуйте чисті гумові рукавички). Одну третину вареного буряка наріжте дрібними кубиками, а решту збийте в блендері або кухонному комбайні до стану пасти. Помістіть пасту в сито над чашею – доки отримаєте 1-2 ст. л. соку. Збережіть цей сік для глазурі, а масло вмішайте в пюре.

Повільно розтопіть шоколад у жароміцній чаші над каструлею з ледь киплячою водою і трохи остудіть. Використайте електричний міксер, щоб збити яйця, цукор і ваніль у великій чаші до світлого, пухкого стану, що втричі збільшився в об’ємі. Обережно введіть яйця в суміш бурякового пюре, потім додайте розтоплений шоколад. Акуратно всипте борошно, какао і розпушувач, додайте горіхи та нарізаний буряк.

Вилийте суміш у підготовлену форму і випікайте 20-25 хвилин. Брауні повинні залишатися трохи вологими всередині. Дайте охолонути. Змішайте достатньо бурякового соку з цукровою пудрою, щоб отримати рідку глазур – за потреби розбавте водою. Вийміть брауні з форми, полийте глазур’ю і наріжте на квадрати.