Тарт татен з буряком і червоною цибулею

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. У чаші змішайте буряк і цибулю з 2 ст. л. олії, оцтом і цукром. Додайте зірочки анісу, добре приправте. Розігрійте решту олії у великій сковороді з антипригарним покриттям, що підходить для духовки, після чого викладіть овочі рівним шаром по дну сковороди. Накрийте фольгою й готуйте в духовці 45 хвилин.

На добре посипаній борошном поверхні розкотіть тісто товщиною 0,5 см і виріжте круг такого ж діаметру, як сковорода. Обережно вийміть сковороду з духовки, зніміть фольгу та трохи поштовхайте буряк і цибулю, щоб утворився щільний шар. Покладіть тісто зверху, підгинаючи краї, потім поверніть сковороду в духовку і випікайте 35 хвилин або доки тісто не підніметься і не стане золотисто-коричневим.

Проведіть лопаткою по краю тарту, потім накрийте тісто тарілкою, перевернувши її донизу. Обережно переверніть сковороду, щоб виймити тарт на тарілку — будьте обережні, не обпаліться ручкою. Посипте зверху цедрою апельсина і щіпкою морської солі, подавайте з гострим зеленим салатом.