Бурякові булочки з беконом та чеддером

Щоб приготувати тісто, висипте борошно, дріжджі, олію, цукор, розмарин, 1½ ч.л. солі та 325 мл теплої води у велику чашу. Перемішайте дерев’яною ложкою, потім руками зберіть масу, додаючи трохи борошна, якщо тісто надто липке, або додаючи води, якщо надто сухе. Викладіть на робочу поверхню і місіть тісто 10 хвилин, поки воно не стане м’яким і еластичним.

Покладіть тісто в чисту чашу з легким прошарком олії та накрийте змащеною харчовою плівкою. Залиште в теплому місці для підйому на 2 години, поки тісто не збільшиться вдвічі. Тим часом приготуйте начинку. Розігрійте олію в сковороді, додайте бекон і смажте до хрусткого стану, потім викладіть на тарілку з паперовим рушником для стікання та охолодження. Вистеліть 8 чашок форми для мафінів квадратами пергаментного паперу або змастіть їх олією. Відкладіть.

Викладіть тісто з чаші на злегка присипану борошном поверхню. Помісіть для видалення повітря, потім розкачайте у великий прямокутник приблизно 35 х 45 см. Посипте половину сиру по поверхні, зверху розподіліть бекон, буряк, потім залишок сиру. Починаючи з одного з довгих країв, щільно скрутіть тісто у довгий рулет і наріжте його на 8 частин. Покладіть булочки зрізом вгору у форму для мафінів. Накрийте всю форму змащеною плівкою і залиште для другого підйому на 30 хвилин або поки тісто не збільшиться вдвічі.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Зніміть плівку, змастіть булочки трохи олією. Випікайте 30 хвилин до золотистого кольору. Дайте охолонути на решітці принаймні 20 хвилин, потім подавайте теплими або з’їжте протягом 1 дня.