
Біфстроганов з трав’яною пастою
Якщо ви зазвичай подаєте біфстроганов з рисом, спробуйте подати його з папарделле – це прекрасно поєднується з кремовим соусом
Спосіб приготування
Заморозьте яловичину на 45 хвилин перед початком, наріжте її якнайтонше, потім приправте.
У великій сковороді з антипригарним покриттям розтопіть половину масла з половиною олії. Збільшіть вогонь, потім швидко обсмажуйте яловичину порціями до золотистої скоринки з обох сторін. Зніміть м’ясо зі сковороди і відкладіть. Повторіть те саме з грибами, потім додайте до яловичини. Відваріть пасту.
Додайте решту масла та олії в сковороду і протушкуйте шалот кілька хвилин. Вмішайте борошно протягом 1 хвилини, потім поступово вливайте бульйон. Варіть на повільному вогні 5 хвилин до загустіння, потім додайте гірчицю, томатну пасту, крем-фреш і приправи. Варіть ще 1 хвилину, після чого поверніть яловичину і гриби в сковороду.
Злийте пасту, змішайте з половиною петрушки, приправте, потім подавайте з кремовим біфстрогановом, посипаним залишками петрушки.