Тушкована яловичина з Гіннесом та морквою

Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією / газ 3. Розігрійте олію у великій каструлі з кришкою, обсмажте м’ясо порціями до гарної скоринки, потім відкладіть. Додайте цибулю та моркву в каструлю, обсмажте до рум’яності, потім посипте борошном і перемішайте. Поверніть м’ясо та всі соки назад у каструлю і добре перемішайте. Влийте стаут та розкриште кубик бульйону. Приправте тушковану страву сіллю, перцем та щіпкою цукру. Додайте трави і доведіть все до легкого кипіння.

Накрийте кришкою і поставте в духовку приблизно на 2½ години, поки м’ясо стане дуже ніжним. Страву можна охолодити та заморозити до 3 місяців – перед повторним нагріванням повністю розморозити і розігріти до гарячого стану. Дайте гуляшу трохи настоятися, потім подавайте з кремовим пюре з пастернаку для справжнього святкування зимових овочів.