Рецепт яловичини в соусі з червоного вина
Яловичина з нижньої частини грудинки і голяшка – відмінна за ціною м’ясна частина, яка стає особливо смачною при повільному приготуванні в цій страві в одному посуді – ідеально для сімейної вечері без зайвого клопоту.
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 150°C/130°C з конвекцією / газ 2. У великій важкій жароміцній каструлі з кришкою розтопіть масло на середньому вогні. Додайте цибулю та часник, готуйте 10 хвилин до початку підрум’янення, потім перекладіть на маленьку тарілку.
Покладіть борошно у великий пластиковий харчовий пакет разом з великою кількістю чорного перцю. Додайте половину яловичини, струсніть, щоб покрити, потім вийміть, залишаючи в пакеті трохи борошна. Додайте решту яловичини і струсніть, щоб покрити рештою борошна.
Розігрійте олію в тій же каструлі, в якій готували цибулю (не треба мити). Додайте м’ясо та лаврові листи і обсмажуйте, доки м’ясо не стане коричневим з усіх боків. Влийте вино і поверніть цибулю в каструлю. Додайте томатну пасту та бульйон, перемішайте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і поставте тушкуватися в духовку на 1 годину.
Після 1 години додайте гриби і поверніть в духовку ще на годину. Спробуйте м’ясо — якщо воно м’яке, дістаньте з духовки. Якщо ще трохи жорстке, готуйте ще 30 хвилин і перевірте знову. Подавайте, посипавши петрушкою за бажанням.