Карі з яловичини, картоплі та бананів з рисом і кеш’ю

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4 і розігрійте половину олії у великій сковороді. Обсмажте яловичину порціями до рум’яної скоринки, перекладіть у жароміцну каструлю. Додайте решту олії до сковороди з цибулею і тушкуйте на повільному вогні до м’якості. Додайте лемонграс, імбир, тамаринд, часник, куркуму, порошок карі та цукор, смажте кілька хвилин до ароматності. Додайте кокосове молоко і 1 банку води, перемішайте з яловичиною і доведіть до легкого кипіння. Накрийте і запікайте 1 годину. Тим часом підсушіть кеш’ю на сухій сковороді до золотистого кольору.

Після 1 години додайте нову картоплю і готуйте ще 1 годину до м’якості картоплі, знімаючи кришку на половину часу. Каструлю можна охолодити і поставити в холодильник або заморозити, якщо готуєте заздалегідь.

Поверніть каструлю на плиту. Додайте банани і гарам масалу, кип’ятіть без кришки 10 хвилин, поки соус не загусне.

Приготуйте рис відповідно до інструкцій на пакуванні, потім змішайте з кеш’ю, хрумкою цибулею і сіллю. Посипте карі коріандром, добре приправте, спробуйте – можливо, потрібно додати трохи лимонного соку для завершення.