Масаман карі з яловичиною

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6, потім підсмажте арахіс на листі для випікання 5 хвилин до золотистого кольору. Коли охолоне, крупно наріжте. Зменшіть температуру духовки до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4.

Розігрійте 2 ст. л. кокосового молока (якщо є вершки зверху, використайте їх) у великій каструлі з кришкою. Додайте пасту карі і обсмажуйте 1 хвилину, потім додайте яловичину і обсмажуйте, поки всі шматки добре покриються та підсмажаться.

Додайте решту кокосового молока з половиною банки води, картоплю, цибулю, листя лайму, корицю, тамаринд, цукор, рибний соус і більшість арахісу. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте в духовці 2 години, поки яловичина не стане м’якою.

Посипте нарізаним чилі і рештою арахісу, подавайте прямо з каструлі з жасміновим рисом.