Пиріг з яловичини та пива

Розігрійте духовку до 160°C/140°C конвекція/ газ 3. Використовуючи жароміцну каструлю з кришкою, розм’якшіть цибулю та селеру в маслі. Додайте борошно і перемішайте, поки воно не зникне, потім додайте яловичину і соус Вустершир. Покришите кубики бульйону і додайте чебрець. Влийте ель, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте в духовці 2,5 години. Зніміть кришку і готуйте ще 30 хвилин — це повинно загустити соус.

Підвищте температуру духовки до 200°C/180°C конвекція/ газ 6. Для тіста збийте борошно, сало і 1 ч.л. солі у кухонному комбайні до відсутності грудочок сала. Не вимикаючи мотор, поступово додайте по 1 ст.л. води, поки тісто не почне збиратися, потім викладіть його на злегка посипану борошном поверхню і зберіть руками.

Розкачайте половину тіста і викладіть у форму для пирога діаметром 20-22 см. За допомогою шумівки викладіть усе м’ясо, потім залийте соусом, щоб м’ясо було покрите. Решту соусу перелийте в каструлю. Розкачайте решту тіста, щоб накрити пиріг. Обріжте краї маленьким гострим ножем, потім защипніть або вилкою запечатайте краї. З обрізків виріжте маленьке сердечко. Змастіть верх пирога і сердечко збитим яйцем, потім вмочіть сердечко в мак і прикріпіть зверху. Випікайте 30-40 хвилин до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Підігрійте соус і подавайте його з пирогом, а також з картопляним пюре і зеленню.