Вегетаріанські енчіладас
Ці легкі овочеві енчіладас виходять ситними, сирними й по-справжньому домашніми. Вдалий варіант сімейного обіду або вечері.
Спосіб приготування
Нагрійте олію у великій сковороді. Готуйте цибулю та моркву 5-8 хвилин, доки вони не стануть м’якими — додайте трохи води, якщо почнуть пригорати. Посипте порошком чилі і готуйте ще 1 хвилину. Влийте помідори та бобові і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 5-10 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне. Зніміть з вогню і добре приправте.
Розігрійте гриль на максимум. Вилийте ложку бобового чилі в глибоку жаростійку форму. Викладіть кожну тортилью на дошку, наповніть кількома столовими ложками суміші, загорніть краї і згорніть, щоб закрити. Покладіть тортильї у форму. Залийте зверху рештою суміші.
Змішайте йогурт з натертим сиром і приправою, потім полийте сумішшю енчіладас. Грійте під грилем кілька хвилин, доки верх не стане золотистим і пузириться. Подавайте з зеленим салатом.