Основний рецепт мафінів

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газова 6. Викладіть паперові форми у 2 форми для мафінів. У великій чаші збийте 2 середні яйця за допомогою ручного електричного міксера протягом 1 хвилини.

Додайте 125 мл рослинної олії та 250 мл напівзнежиреного молока і збийте до легкого поєднання, потім додайте 250 г золотистого цукру та збийте до однорідності тіста.

Просійте 400 г борошна з розпушувачем і 1 ч.л. солі (або 400 г звичайного борошна і 3 ч.л. розпушувача, якщо використовуєте), потім перемішайте до однорідної консистенції. Обережно не перемішуйте тісто занадто сильно, інакше мафіни будуть жорсткими.

Додайте 100 г шоколадної крихти або сухофруктів, якщо використовуєте.

Наповніть форми для мафінів на дві третини і випікайте 20-25 хвилин, доки мафіни піднімуться, затвердіють на дотик, а вставлений посередині дерев'яний шпажок вийде чистим. Якщо форми не поміщаються на одній полиці, поміняйте полиці місцями через 15 хвилин випікання.

Залиште мафіни у формах на кілька хвилин, щоб охолонути, потім перекладіть на решітку до повного охолодження.