Маффіни банофі з кремом та солоною карамеллю

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Приготуйте форму для мафінів, ретельно змазавши її маслом та вистеливши паперовими формочками. У чаші розімніть три банани, потім додайте 50 г йогурту і перемішайте. В іншій чаші просійте обидва види борошна, порошок для випікання, кардамон і щіпку солі, перемішайте.

Додайте яйця та цукор у чашу міксера і збивайте приблизно 3 хвилини до світлої повітряної маси. Повільно тонкою цівкою вливайте розтоплене масло, потім додайте ваніль. Знизьте швидкість і потроху додавайте борошняну суміш по 2 ст. л., чергуючи з бананово-йогуртовою сумішшю, доки все не з'єднається. Додайте горіхи і перемішуйте не довше 20 секунд. Розподіліть тісто по формочках. Випікайте 25-30 хвилин, поки волога шпажка не вийде чистою.

Тим часом приготуйте солону карамель: нагрійте масло, вершки та цукор у антипригарній сковороді до легкого кипіння. Зніміть з вогню і додайте сіль — її має бути достатньо, щоб підкреслити смак, але не пересолити соус.

Коли маффіни спечуться, вийміть їх і залиште остигати на решітці. Збийте вершки до м’яких піків, додайте 2 ст. л. йогурту і акуратно перемішайте. Наріжте останній банан. Викладіть або вичавіть крем на маффіни, зверху покладіть бананові скибочки і полийте все солоною карамеллю.