Бананові млинці з корицею та чорничним компотом

Насипте борошно і корицю у чашу, розбийте туди цілі яйця, влийте молоко і збийте до однорідності. Додайте банан. Окремо збийте білки до легких пухких піків, але не до жорстких, потім обережно введіть їх у тісто для млинців, рівномірно змішуючи.

Розігрійте трохи олії на великій сковороді з антипригарним покриттям, вилийте чверть тіста, розподіліть його по дну сковороди і смажте до готовності та золотистої скоринки. Обережно переверніть млинець за допомогою лопатки і смажте з іншого боку. Викладіть на тарілку і повторюйте з рештою тіста, поки не буде чотири млинці.

Для компоту висипте ягоди у сковороду з антипригарним покриттям і нагрівайте на повільному вогні, доки ягоди не почнуть лопатися, але не втратять форму. Подавайте два теплих млинці з половиною ягід, посипте листям м’яти і трохи корицею. Залишок млинців і компоту охолодіть і подавайте наступного дня. Для підігріву можна використовувати мікрохвильову піч або сковороду.