Маффіни з бананом та чорницею

Розігрійте духовку до 180°С (з конвекцією 160°С, газ 4) та вистеліть форму для 12 мафінів паперовими формочками. Насипте борошно і харчову соду у велику чашу. Відкладіть 1 ст.л. цукру, решту змішайте з борошном і 50 г вівсяних пластівців. Зробіть в середині заглиблення. В окремій чаші розімніть банани майже до однорідної маси. Додайте пахту, олію та білки, перемішайте до однорідності.

Вилийте рідку суміш у заглиблення і швидко, але обережно перемішайте дерев’яною ложкою. Тісто буде грудкуватим, можливо, з видимими крупинками борошна, не намагайтеся перемішувати надто довго. Додайте чорницю і ще раз обережно перемішайте. Розподіліть тісто по формах — вони будуть доволі наповнені — потім посипте зверху останньою столовою ложкою вівсяних пластівців та цукром. Випікайте 18-20 хвилин до підняття та темно-золотистої скоринки. Охолодіть 5 хвилин у формі, потім акуратно вийміть на решітку, щоб повністю охололи.