Міні-пироги бейквелл

Розігрійте духовку до 180°C/160°C із конвекцією / газ 4. Злегка змастіть маслом форму для мафінів на 12 ямочок. Розкачайте пласт тіста і за допомогою круглої формочки для тіста діаметром 10 см виріжте 12 кіл. Вкладіть вирізані кола в ямки форми так, щоб вони доходили майже до краю та трохи виходили за нього, розгладжуючи складки. Охолодіть тісто в холодильнику 20 хвилин. Зімніть аркуші пергаментного паперу розміром 10х10 см, потім розпрямте їх і вистеліть тарталетки, засипте зверху квасолею, рисом або сушеним горохом. Випікайте 10 хвилин, потім приберіть папір і вагу та випікайте ще 10 хвилин до золотистого кольору. Відставте остигати.

Приготуйте начинку, збивши масло з цукром до легкої та повітряної маси, потім додайте яйце, далі борошно (воно запобіжить розшаруванню суміші). Обережно вмішайте мелений мигдаль. В кожну тарталетку викладіть по чайній ложці вишневого варення, потім по столовій ложці франжіпану. Випікайте 20 хвилин, доки франжіпан не стане золотистим і пружним. Остудіть повністю. За бажанням акуратно підрівняйте краї тіста за допомогою маленького ножа або ножиць.

Змішайте цукрову пудру з 2 столовими ложками води. Покрийте кожен пиріг глазур'ю, зверху покладіть по маринованій вишні, дайте застигнути 20 хвилин і подавайте з чаєм.