Запечене каннелоні з лососем та баклажаном
Запечена паста добре пасує до невимушеної вечері з друзями, а ще її зручно приготувати заздалегідь і заморозити.
Спосіб приготування
Розігрійте олію в великій сковороді і обсмажте цибулю 10 хвилин, поки вона не почне золотитися. Додайте баклажани, потім смажте ще 5 хвилин, щоб вони стали м’якими.
Влийте пасату та вино, потім додайте каперси, цукор, 1 чайну ложку солі та трохи чорного перцю. Накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин.
Тим часом покладіть 250 г маскарпоне в чашу з молоком, песто та яйцями і збийте до однорідності.
Розріжте кожне філе лосося навпіл, щоб отримати 2 довгі шматочки. Розмажте 1 столову ложку залишкового маскарпоне на кожному листі пасти, покладіть шматочок лосося, потім приправте і згорніть рулетом.
Вимийте і злегка припустіть шпинат у великій сковороді (олію додавати не потрібно), потім відтисніть якомога більше рідини — це важливо, інакше запіканка буде надто вологою.
Розподіліть шпинат на дні великої форми для лазаньї або жаровні розміром приблизно 27 x 35 см. Викладіть рулетики з лосося та лазаньї на шпинат, потім полийте томатно-баклажановим соусом. Обережно вилийте зверху шар песто з маскарпоне. Якщо заморожуєте, накрийте поверхню лазаньї харчовою плівкою, потім обгорніть форму харчовою плівкою і фольгою. Для розморожування залиште на ніч у холодильнику.
Щоб приготувати та подати, розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією / газ 5, посипте пармезаном поверх маскарпоне і запікайте 40 хвилин до появи бульбашок. Дайте страві постояти у формі 5-10 хвилин перед подачею, посипавши листям базиліку.