Запечений кролик із рисом та чорізо

Наріжте кролика приблизно на 20 маленьких шматочків (залиште кістки — попросіть м'ясника зробити це). Замаринуйте в вині, оливковій олії та чебрецю на 1 годину або на ніч, якщо можливо.

Розігрійте духовку до 180°C/160°C конвекція/ газ 4. Злийте кролика з маринаду, зберігаючи рідину. Розігрійте трохи олії в неглибокій жаростійкій каструлі і підсмажте чорізо до хрусткої скоринки. Вийміть чорізо та злийте зайву олію з посуду. Обсмажте шматочки кролика в 2 заходи до золотистого кольору і відкладіть убік. Додайте цибулю і часник, готуйте до м'якості, потім додайте паприку та томатну пасту. Помішуючи, додайте рис, після чого влийте збережений маринад, бульйон і шафран.

Укладіть кролика у рис разом з чорізо, накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім запікайте 40-50 хвилин, або доки рис і кролик не стануть м'якими, а вся рідина не вбереться. Додайте заморожений горошок, щоб розморозити, потім подавайте, посипавши петрушкою.