Запечені конкілліоні з ковбасою, шавлією та гарбузом

Покладіть гарбуз у чашу, придатну для мікрохвильової печі, додайте 1 ст. л. води. Готуйте у мікрохвильовці на високій потужності 10 хвилин або поки м’якоть не стане м’якою. Тим часом розігрійте олію на сковороді, додайте листя шавлії і обсмажте 1 хвилину. Зніміть ковбаски зі шкірки і сформуйте маленькі кульки розміром з ліщиновий горіх. Обсмажуйте до золотистої скоринки. Додайте половину гарбуза і відкладіть убік. Змішайте іншу половину гарбуза з рідиною з чаші, мускатним горіхом і приправами.

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Відваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Тим часом розтопіть масло в каструлі, додайте борошно і перемішайте до консистенції пасти. Варіть 1-2 хвилини, постійно помішуючи, потім поступово додайте молоко до отримання гладкого соусу. Додайте пюре з гарбуза, пармезан і багато приправ. Додайте 3-4 ст. л. цього соусу до ковбасної суміші, щоб трохи її зволожити.

Намажте решту соусу з гарбуза на дно великої неглибокої форми для запікання. Злийте пасту, залишивши трохи рідини, щоб оболонки не злипалися. Вийміть з каструлі поламані шматочки пасти і розсипте їх по соусу. Вистеліть оболонки зверху, притискаючи їх до соусу так, щоб лише верхівки виступали. Наповніть кожну оболонку ковбасною сумішшю. Посипте фонтиною або моцарелою, натріть трохи додаткового пармезану і, за бажанням, полийте трюфельною олією. Запікайте 30 хвилин або до золотистої скоринки.