Локшина дан-дан зі смаженими баклажанами та кунжутом

Розігрійте кунжутну олію у воке на сильному вогні і смажте баклажан 5 хвилин, поки він не стане м’яким і трохи підрум’яниться. Тим часом закип’ятіть воду у чайнику. Локшину відваріть у киплячій воді на 1 хвилину менше, ніж зазначено на упаковці, потім процідіть і промийте холодною водою, щоб зупинити процес приготування.

Додайте порошок п’яти спецій, часник і сичуаньський перець до баклажанів і смажте, помішуючи, ще 1 хвилину. Змішайте тахіні, соус хоісін, соєвий соус, оцет і олію з чилі в чаші. Додайте 50 мл гарячої води з чайника, потім виліть суміш на баклажани та готуйте ще 1-2 хвилини, доки баклажани не покриються блискучим соусом. Додайте локшину і перемішайте, щоб соус рівномірно розподілився, при необхідності додайте ще трохи гарячої води, якщо соус надто густий. Перед подачею посипте зеленню цибулі і кунжутним насінням.