Дал із баклажанів з томатно-цибульною раїтою

Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді та обсмажуйте цибулю, часник і імбир 8 хвилин до пом’якшення. Додайте куркуму, коріандр, кмин та чилі й готуйте 20 секунд, іноді помішуючи.

Влийте 800 мл киплячої води, додайте бульйон, сочевицю та баклажан. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою. Додайте нут разом із рідиною, якщо потрібно більше рідини, і готуйте ще 5 хвилин.

Тим часом змішайте червону цибулю, коріандр, м’яту, помідори з йогуртом, щоб приготувати раїту. Розкладіть дал по двох тарілках, зверху покладіть раїту і прикрасьте листям м’яти.