Яблучні пиріжки

Висипте яблука, коричневий цукор, корицю, мускатний горіх і масло в каструлю на середньому вогні і тушкуйте, іноді помішуючи, протягом 6-8 хвилин, поки яблука не стануть м’якими. Висипте суміш у чашу і дайте охолонути.

Тим часом розкачайте тісто так, щоб коротша сторона була перед вами. Розріжте вздовж навпіл, щоб отримати два довгі прямокутники, потім кожен розріжте на п’ять менших прямокутників, всього 10 штук (розміром близько 12 на 7 см).

Коли пряна яблучна суміш охолоне, перемішайте її з кукурудзяним крохмалем. Викладіть начинку в центр половини прямокутників з тіста, залишивши інші п’ять пустими. Змастіть збитим яйцем відкриті краї тіста навколо яблук, обережно накрийте порожніми прямокутниками тіста. Приплюсніть краї так, щоб начинка була закрита. Защипніть краї виделкою, щоб запечатати, потім зробіть три невеликі надрізи ножем зверху, щоб пар міг виходити під час випікання.

Розкладіть пиріжки на деку, вистеленому пергаментним папером, змастіть збитим яйцем. Охолодіть мінімум 30 хвилин у холодильнику або 10 хвилин у морозильнику. На цьому етапі пиріжки можна зберігати в холодильнику до 24 годин або заморожувати індивідуально до двох місяців.

Розігрійте духовку до 200°C / 180°C конвекція / газ 6. Знову змастіть пиріжки збитим яйцем, посипте демерара цукром і випікайте 15-20 хвилин, поки тісто не стане золотистим (якщо печете заморожені, додайте 10 хвилин). Зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 днів після випікання і охолодження.